Olvida las clásicas tortitas; estas llevan fruta fresca, un toque cítrico y un rebozado de canela que te va a enamorar. Ya sea templadas o frías, estas tortitas son jugosas, frescas y perfectas para aprovechar esa fruta que tienes en el frutero. Acompañadas de un café con leche están deliciosas.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 ud. Manzana.
- 1 ud. Huevo
- 30 g Azúcar
- 1 ud. Yogur natural
- 150 g Harina de trigo
- ½ ud. Limón
- ½ cucharadita Levadura química
- 1 cucharadita Mantequilla
- Canela molida
- Menta fresca
Preparación:
Empezamos rompiendo un huevo en un bol amplio. Lo batimos con energía y añadimos el azúcar. Puedes usar un tenedor de toda la vida o varillas eléctricas si quieres ir más rápido. Una vez que tengamos una mezcla integrada, añadimos el yogur. Este paso es el que le dará esa textura tierna y suave que buscamos. Ahora, el toque maestro. Pelamos la manzana y, atención: la rallamos con un rallador fino directamente sobre el bol. Al hacerlo así, la manzana se mezcla de inmediato y evitamos que se oxide con el aire.
Añadimos también la ralladura de un limón bien lavado para darle frescura. Para terminar la masa, mezclamos la harina con la levadura y las tamizamos sobre el bol. Removemos con suavidad hasta que no queden grumos y todo esté bien integrado. Llega el momento «sartén» y ojo con ello. Es básico usar una sartén con la que sepamos que no va a pegarse la masa.
Derretimos una nuez de mantequilla y, cuando esté fundida, echamos cucharadas de masa. Cocinamos a fuëgo medio-alto, apenas 30 segundos por cada lado serán suficientes. Puedes hacer varias a la vez si tu sartén es grande. Según vayan estando listas las tortitas ¡en caliente!, las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela molida por los dos lados. Esto hace que el azúcar se quede adherido y cree una capa deliciosa.
Con información de: Recetas
