Los canelones de calabacín se posicionan como una alternativa ligera, vistosa y sencilla para renovar el menú tradicional, sustituyendo las clásicas láminas de pasta por finas tiras vegetales.
Esta preparación admite una amplia variedad de rellenos según la preferencia de cada comensal desde opciones cárnicas hasta alternativas vegetarianas como los champiñones, convirtiéndose en una propuesta ideal para reuniones familiares o celebraciones especiales.
Ingredientes
- 2 calabacines
- 250 gramos de champiñones
- 150 gramos de tomate frito casero
- 2 cucharadas de mantequilla
- 25 gramos de harina de trigo
- 300 ml de leche entera
- 80 gramos de queso mozzarella rallado
- 25 gramos de queso parmesano rallado
- Orégano seco
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Deshidratar el calabacín: Lavar los calabacines y cortarlos longitudinalmente en láminas finas de aproximadamente 2 milímetros de grosor, utilizando una mandolina o un cuchillo bien afilado. Colocarlas sobre papel absorbente, añadir una pizca de sal y dejar reposar para que liberen el exceso de agua.
- Preparar el relleno: Limpiar y picar los champiñones en trozos pequeños para luego saltearlos en una sartén con aceite de oliva durante unos minutos hasta dorar. Incorporar el tomate frito casero, el orégano y las especias al gusto; cocinar durante cuatro minutos, retirar del fuego y dejar templar.
- Elaborar la salsa bechamel: Derretir la mantequilla en una olla a fuego medio y agregar la harina, removiendo constantemente para cocinarla y eliminar su sabor crudo. Verter la leche poco a poco sin dejar de mezclar hasta obtener una salsa homogénea y de consistencia espesa.
- Armar los canelones: Precalentar el horno a 200 °C. Extender las láminas de calabacín en sentido horizontal,superponiéndolas ligeramente para formar una base firme. Distribuir una porción del relleno de champiñones en un extremo y enrollar con cuidado.
- Hornear y gratinar: Cubrir la base de una fuente apta para horno con una capa ligera de bechamel, acomodar los canelones encima, bañar con el resto de la salsa y espolvorear los quesos mozzarella y parmesano. Hornear durante 20 minutos hasta que el calabacín esté tierno y el queso fundido, activando el gratinador en los minutos finales para dorar la superficie.
Noticias 24 hrs Annerys Carrasquel / Foto cortesía: Envato
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