El pisillo de chigüire es el plato más emblemático de la gastronomía llanera en Barinas. Consiste en la carne del roedor más grande del mundo, desalada, cocinada, machacada y sofrita con aliños (cebolla, ají dulce, ajo). Se consume tradicionalmente en Semana Santa por decreto papal que lo clasificó como «pescado».
A través de un vídeo difundido por la creadora de contenido Sofía Saavedra @sognis, en sus red social de Instagram, mencionó el orgullo de la cultura gastronómica de Barinas. «Bueno a veces hay que sumergirse en la cultura así que en mi viaje a Barinas tenía que probar el Chiguiere/Capybara comida típica del llano».
El chigüire, carpincho o capibara, como es conocido este animal que presume de ser el roedor más grande del mundo, tiene un papel protagónico entre los platos típicos de Semana Santa venezolano.
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