Aunque de primeras el flan te suene a postre calórico, en realidad puedes aligerarlo tanto como quieras sin que pierda su esencia, su textura y su sabor. Así, te encontrarás con uno de esos postres fáciles que gustan a todos y puedes variar a tu antojo. Para asegurar la característica cremosidad del flan, hemos utilizado leche de coco, un ingrediente estrella que aporta un toque tropical de lo más interesante. En cuanto a las frambuesas, también podrías utilizarlas congeladas si te viene mejor.
Ingredientes:
- 400 mililitros de leche semidesnatada o bebida vegetal.
- 200 mililitros de leche de coco ligera.
- 3 huevos.
- 20 gramos de edulcorante.
- 30 gramos de coco rallado.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Frambuesas.
Paso a paso:
Casca los huevos, colócalos en un bol, junto con el edulcorante, y bátelos hasta que queden espumosos y blanqueen. Añade entonces la leche semidesnatada, la leche de coco, la vainilla y el coco rallado, y mezcla suavemente. Reparte la mezcla en moldes individuales y colócalos en una bandeja con agua caliente para cocer al baño maría. Hornea a 170 °C durante 40 minutos, hasta que el centro esté cuajado.
Deja templar y refrigera al menos 2 horas antes de servir para que adquiera su textura definitiva. Sirve con unas frambuesas enteras y con un coulis de frambuesa (hecho triturando varias frambuesas con un chorrito de agua). En unos 40 minutos aproximadamente estará listo. También podrías hacerlo en formato grande, en te llevará más tiempo de cocción.
Con información de: Cocina Fácil
