El quesillo de chocolate es una variante deliciosa del tradicional postre venezolano. Se elabora añadiendo cacao en polvo o chocolate fundido a la mezcla base de leche condensada, huevos y vainilla, logrando una textura cremosa y un sabor intenso.
Ingredientes:
- Yemas de huevo 5.
- Leche condensada 395 g.
- Leche, una medida equivalente a la lata de leche condensada.
- Chocolate negro de repostería con el 55% cacao mínimo 140 g.
- Azúcar para el caramelo 100 g.
Elaboración:
En un molde de 18 centímetros de diámetro, colocamos el azúcar con un poco de agua y ponemos en el fuëgo para hacer el caramelo, que debe quedar de un tono oscuro. Cuando el caramelo está listo, retiramos del fuëgo y se reparte por las paredes del molde inclinándolo con cuidado de no quemarse y girándolo. Luego se deja a un lado mientras se enfría. Mientras, en una olla pequeña derretimos el chocolate en la leche. Luego en un recipiente echamos las yemas, la leche condensada, la leche con el chocolate y removemos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Una vez el caramelo se ha enfriado, vertemos la mezcla en el molde y lo ponemos a cocinar en baño de maría en el horno previamente precalentado a una temperatura de 180 grados centígrados, durante una hora o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Cuando el quesillo está listo se deja enfriar, lo tapamos y dejamos en la nevera de un día para otro. Para desmoldarlo, con la ayuda de un cuchillo delgado depegamos los bordes del quesillo de las paredes del molde y le damos la vuelta sobre un plato que sea un poco hondo para evitar que el caramelo se derrąme.
Con información de: Recetas
