Podemos considerarla como una receta de aprovechamiento si para prepararla usamos lo que nos haya sobrado de cocinar un arroz con leche o bien como es mi caso, pues en casa nos encanta, preparar el arroz exclusivamente para darse el gustazo de disfrutar de este pastel.
Ingredientes para 6 personas:
- Arroz con leche 600 g.
- Cuajada en polvo (sobres) 2.
- Leche 50 ml.
- Galletas de canela 200 g.
- Mantequilla 100 g.
- Canela molida.
Preparación:
Comenzaremos preparando un arroz con leche siguiendo la receta de como hacer arroz con leche cremoso o vuestra preferida. Una vez listo y todavía caliente, lo trituramos groseramente con una batidora de manera que se deshagan los granos, pero no totalmente. Reservamos.
Trituramos las galletas con un robot de cocina o bien dentro de una bolsa con ayuda de un rodillo de cocina. Añadimos media cucharadita de canela molida. Fundimos la mantequilla y la incorporamos a las galletas, mezclando bien. Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 cm de diámetro, apretando con el fondo de un vaso hasta que quede lisa. Reservamos en el frigorífico.
Calentamos la leche y desleímos en ella la cuajada en polvo. Lo añadimos al arroz con leche triturado y mezclamos bien. Volcamos la mezcla dentro del molde y reservamos hasta que la mezcla se enfríe pasándola después a la nevera y dejándola un mínimo de seis horas para que cuaje perfectamente o mejor de un día para otro.
Con información de: Recetas
