El huevo es un ingrediente fundamental en muchas recetas de repostería. Aporta estructura, humedad, sabor y ayuda en la fermentación y unión de los ingredientes.
Este puré actúa como un aglutinante natural. Su textura húmeda y ligeramente ácida es perfecta para mantener la esponjosidad en bizcochos y la suavidad en las galletas.
Para sustituir un huevo en una receta, simplemente usa ¼ de taza (unos 60 gramos) de puré de manzana sin azúcar. Si deseas un resultado menos dulce, opta por puré natural o reduce ligeramente la cantidad de azúcar de la receta original.
Galletas
Ingredientes
1 taza de harina de trigo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
½ taza de azúcar moreno
¼ de taza de aceite vegetal
¼ de taza de puré de manzana sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Chips de chocolate o frutos secos (opcional)
Preparación
– Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel para hornear.
– Mezcla la harina, el bicarbonato y la sal.
– Aparte, bate el azúcar, el aceite, el puré de manzana y la vainilla hasta integrar bien.
– Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda y remueve hasta obtener una masa homogénea. En este punto añade los chips de chocolate si deseas.
– Forma pequeñas bolitas de masa y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
– Hornea durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
– Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Con información de: Mis recetas
