Verdura, fibra, proteínas, con una sola receta podemos tener un plato de lo más completo para cenar ligera y sano, y un ejemplo son estas tortitas de calabacín y atún, una manera sencilla y divertida de que, desde los más pequeños hasta los más mayores de la casa coman verduras y pescado.
Ingredientes:
- 1 calabacín.
- 2 patatas.
- 1 zanahoria.
- 1/4 cebolla.
- 1 huevo grande.
- 1 lata de atún.
- Queso mozzarella rallado.
- Pimienta negra molida.
- Aceite de Oliva Extra Virgen.
- Sal
Preparación:
Cocemos la patata con piel y la zanahoria pelada y una vez estén blandas las retiramos del agua. Rallamos un calabacín, lo reservamos en un bol y añadimos una pizca de sal. Esperamos durante unos 10 minutos para que suelte el exceso de líquido. Pelamos la patata y en un plato la aplastamos junto a la zanahoria para crear una especie de puré. Escurrimos estrujando con las manos el calabacín para eliminar todo el líquido posible y lo añadimos con la patata y la zanahoria.
Salpimentamos al gusto y añadimos un huevo batido. Mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes bien ligados. Añadimos el atún bien escurrido y la mozzarella. En una sartén echamos un chorro de Aceite de Oliva Extra Virgen y lo calentamos a fuëgo medio-bajo. Añadimos la masa que hemos creado por porciones dándole forma redonda. Tapamos la sartén y cocinamos las tortitas unos 4 minutos por cada lado.
Con información de: Recetas
