Este pan es más que una receta. Es memoria, es tradición, es ese bocado que te hace cerrar los ojos porque sabe un hogar. Y cuando se hornea en mini Bundts, se convierte en un detalle perfecto para regalar, agradecer o simplemente alegrar una mañana de otoño.
Ingredientes:
- 3 tazas harina de todo uso.
- 2 tazas de puré de calabaza (1 lata de 15 oz).
- 2 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- 3 cdta sal.
- 3 cdta canela en polvo.
- 1 ½ cdta nuez moscada molida.
- ¼ cdta clavos molidos.
- 2 tazas de azúcar morena clara.
- ¼ taza linaza molida.
- ½ taza semillas de chía.
- 1 taza de suero de leche (o mezcla ½ taza de masa madre descarte + ½ taza de agua).
- 2 huevos grandes.
- 2 cdas mantequilla suave.
- Spray de hornear.
- 2 cdas Aceite de Achiote Orgánico Doméstico Gourmet – Aceite de Achiote (para un color dorado precioso y un sabor más profundo y cálido).
Paso a paso:
Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Preparar los moldes. Rocía ligeramente el Bundt Quartet Pan o los moldes de pan con spray de hornear. Mezclar los ingredientes secos en un bowl mediano, combina: harina, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada, clavos, linaza, chía. Mezcla bien con un batidor. Cremar el azúcar y la mantequilla. En un tazón grande, mezcle el azúcar morena y la mantequilla suave hasta obtener una textura arenosa y uniforme. Agregar los huevos, incorpora los 2 huevos y mezcla hasta unificarlos.
Añadir el suero de leche. Vierte el buttermilk (o la mezcla de masa madre descartada) y bate hasta obtener una mezcla sedada. Integrar secos y húmedos alternativamente. Agrega ⅓ de los ingredientes secos a la mezcla grande, mezcla y agregue ½ del puré de auyama, mezcla. Repite el proceso hasta terminar, evitando que se formen grumos secos. Para Mini Bundts (Bundt Quartet Pan), distribuye la mezcla entre los cuatro moldes, llenándolos hasta ¾. Hornea 32–35 minutos inserta un palillo: si sale limpio, están listos.
Para Moldes de Pan, divida la mezcla entre ambos moldes. Hornea 60–65 minutos.Verifica con palillo. Después de Hornear, deja reposar 10 minutos. Desmolda y deja enfriar completamente. Opcional: espolvorea azúcar en polvo. Cómo almacenar, en el mostrador: hasta 3 días, en la nevera: 7 días, en el congelador: 3 meses. Para congelar: envuelve en plástico y luego en papel de aluminio grueso.
Con información de: Recetas
