La torta invertida de manzanas sin harinas se posiciona como una alternativa de excelencia en la repostería consciente. Según las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA), la sustitución de harinas refinadas por ingredientes como la fécula de maíz o la avena sin gluten ayuda a mejorar la digestión y reduce el índice glucémico de los postres caseros.
Ingredientes:
- 3 manzanas grandes (preferentemente verdes o rojas firmes).
- 3 huevos.
- ½ taza de azúcar mascabo o azúcar rubia.
- 2 cucharadas de manteca o aceite de coco (para caramelizar).
- 1 cucharadita de canela (opcional).
- 1 taza de yogur natural o yogur vegetal.
- ½ taza de maicena o avena molida sin gluten.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Pizca de sal.
Preparación:
Pelar las manzanas y cortar en rodajas finas o gajos medianos. Derretir la manteca (o calentar el aceite de coco) en una sartén junto con ¼ taza de azúcar y la canela. Agregar las manzanas y cocinar a fuego medio durante 5 a 7 minutos, hasta dorar ligeramente. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde mediano de 20-22 cm de diámetro. Verter las manzanas caramelizadas en el fondo del molde y distribuir de manera uniforme.
Batir los huevos en un bol con la esencia de vainilla, el resto del azúcar y el yogur. Incorporar la maicena (o avena molida), el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Verter la mezcla sobre las manzanas en el molde. Hornear durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Retirar del horno, dejar entibiar durante 5 minutos y desmoldar invirtiendo el molde sobre un plato. Servir tibia o fría, sola o acompañada con yogur o crema.
Con información de: Recetas
