Esta es una de esas recetas proteicas que resultan saciantes, deliciosas y a la vez son tan resultonas que te harán quedar genial si tienes invitados en casa.
Ingredientes:
- 200 gramos de zanahoria.
- 2 huevos.
- 75 gramos de mozzarella rallada.
- Sal.
- Para el relleno:
- 2 latas de atún.
- 1 yogur.
- ½ aguacate.
- Zumo y ralladura de limón.
- Rúgula.
- Pimienta negra.
Paso a paso:
Pela y ralla las zanahorias a tu gusto, ya sea con el rallador grueso o el más finito. Pásala a un bol grande y mézclala con dos huevos y la mozzarella rallada. Agrega una pizca de sal y remueve bien con una espátula. Engrasa una plancha o sartén antiadherente con aceite y extiende la masa en ella, de tal modo que no quede demasiado gruesa. Cocina a fuëgo suave para que se cuaje por arriba y se quede doradita por abajo sin quemarse. Dispón en un bol el aguacate, el atún, el yogur, un poco de ralladura de limón, el zumo de medio limón, pimienta negra recién molida y una pizca de sal.
Mezcla todo con ayuda de un tenedor para que te quede una pasta uniforme. Desmolda la plancha de zanahoria y úntala con la crema de yogur, aguacate y atún. Añade un poco de rúcula y enrolla poco a poco ayudándote de un papel de hornear. Apriétalo bien para que no se deshaga a la primera de cambio. Por último, ya solo te que da llevar el rollo a la nevera y dejarlo unas horas allí para que sea más fácil cortarlo, quede más compacto y no se desmorone.
Con información de: Recetas
