El pollo a la jardinera destaca por ser un guiso tradicional y versátil, caracterizado por el colorido y la frescura de los vegetales que acompañan la proteína.
Esta elaboración de cocina casera permite adaptar sus ingredientes según la disponibilidad estacional, fundamentando su base aromática en un refrito de cebolla y ajo al que se le integran patatas, zanahorias, tomates y guisantes para aportar textura y contraste de sabores.
Ingredientes
- 2 muslos de pollo con contramuslo (600 g)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de cebolla (pelada y picada)
- 2 dientes de ajo (prensados o picados)
- 10 tomates cherry (cortados por la mitad)
- 150 g de zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
- 350 g de patatas (peladas y cortadas en dados)
- 100 ml de vino blanco o coñac
- 200 ml de caldo de pollo
- 100 g de guisantes congelados
Procedimiento
- Sellar el pollo: Salpimente los muslos con contramuslo y dórelos en una cazuela con las dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez sellados, retírelos de la cazuela y resérvelos en un plato.
- Sofrito de verduras: En el mismo aceite donde se doró el pollo, agregue la cebolla, el ajo, los tomates cherry, las rodajas de zanahoria y los dados de patata. Cocine a fuego medio durante 10 minutos removiendo de manera constante.
- Reducción del alcohol: Vierta los 100 ml de vino blanco (o coñac) sobre las verduras y deje cocinar durante 5 minutos a fuego medio-alto para evaporar el alcohol.
- Cocción e integración: Añada los 200 ml de caldo de pollo, devuelva las piezas de pollo a la cazuela e incorpore los 100 g de guisantes congelados. Lleve a ebullición y baje el fuego.
- Finalización: Deje cocinar la preparación destapada a fuego lento durante 30 minutos. Verifique la cocción del pollo pinchando la parte más gruesa con un palillo (el jugo resultante debe ser transparente) y sirva caliente.
Foto cortesía Envato
¿Qué opinas de esto?
