La versión más tradicional al plomo se termina con un espejo de caramelo. Texturas varias en un solo bocado. Ideal para acompañar todo tipo de carnes asadas.
Ingredientes:
- 4 batatas.
- 8 cucharadas de azúcar.
Paso a paso:
Cocinar las batatas al plomo, cubriéndolas con papel aluminio y cocinánandolas a la parrilla por 50 minutos, aproximadamente, dándolas vueltas a mitad de cocción. Se puede acortar el tiempo haciendo una precocción de la batata de unos minutos en agua hirviendo. Una vez que las batatas estén tiernas abrir el papel aluminio y cørtar las batatas por el medio dejando dos mitades o bien, realizar un cørte en la superficie y abrir un poco la pulpa para que quede expuesta. Espolvorear con azúcar la pulpa y quëmar con soplete para que se forme una delgada capa de caramelo. También se puede quëmar con un hierro. Servir de inmediato.
Con información de: Clarín
Fotos: Shutterstock
