El maíz es un alimento imprescindible en América Latina por su gran peso histórico, cultural y nutricional. Y es el protagonista de esta receta venezolana tan tradicional. La cachapa es una herencia de los indígenas precolombinos, y hoy sigue siendo uno de los platos más emblemáticos del país que cada vez vemos más en otros lugares como en España, junto a los famosos tequeños y las no menos populares arepas. Queremos replicarlas en casa, puesto que son bastante sencillas y rápidas de preparar.
Ingredientes:
- 4 mazorcas de maíz tierno.
- 2-4 cs de leche (solo si hace falta ajustar textura).
- 1 cs de azúcar (opcional).
- 1 pizca de sal.
- Mantequilla o aceite para la plancha.
- Relleno: queso, jamón, carne, pollo, aguacate (el que más te guste).
Modo de elaboración:
Desgrana las mazorcas y tritura los granos con un procesador hasta obtener una mezcla espesa y granulada. Añade un poco de leche si te cuesta triturar. Echa sal y, si no está muy dulce, un pelín de azúcar. Engrasa una sartén y extiende un cucharón de la masa hasta que cubra la superficie. Cocina 3–4 minutos por lado, a fuego medio, hasta dorar; añade queso sobre la cachapa caliente para que se derrita (puedes poner otros rellenos). Dobla, y no dejes que se enfríe.
Con información de: Recetas
