Son el capricho perfecto, rápido y delicioso, cuando te apetece algo de chocolate casero con sabor a pastelería. Preparados con hojaldre de buena calidad para ahorrar tiempo, esta receta de croissants de chocolate es absolutamente irresistible recién horneados, y son un desayuno, brunch o merienda exquisitos acompañados de una taza de café caliente.
Ingredientes 16 porciones:
- 3 tazas de harina de trigo.100 ml de agua.1/2 taza de Leche completa preparada.2 cucharadas de azúcar.1 cucharadita de sal.1 cucharada de levadura.200 g de mantequilla.1 huevo.500 g de mantequilla.180 g de Chocolate Postres Oscuro 55%.120 g de Crema de Leche.4 paquetes de chocolate (16 barritas).
Preparación:
Coloca la levadura en un recipiente, agrega la leche, el agua y revuelve para integrar bien. Agrega el azúcar, la sal, revuelve nuevamente. Tamiza la harina y mezcla hasta integrar bien, deja descansar la masa por 20 minutos. Pasado este tiempo amasa hasta que este lisa y uniforme, agrega 200 gramos de mantequilla, integra y amasa nuevamente, guarda en refrigeración por 15 minutos. Retira y estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta darle forma de cuadrado a la masa. Coloca la mantequilla para realizar el laminado, haciendo tres pliegues sencillos, con reposo de 20 minutos cada uno. Estira la masa hasta lograr un rectángulo, has 16 triángulos de unos 8 cm de base.
Para preparar la ganache. Calienta la Crema de Leche, sin dejar hervir, retira del fuëgo, agrega la cobertura y la mantequilla, mezcla todos los ingredientes hasta homogenizar, deja reposar en refrigeración por 30 minutos. Antes de enrollar, rellena la base del triangulo con 20 gramos de ganache y un dedito de chocolate, coloca en una bandeja para horno y deja fermentar hasta que doblen su tamaño. Precalienta el horno. Precalienta el horno a 200°C/400°F. 10 minutos antes de la preparación. Lleva la bandeja con los panes al horno y hornear por 20 minutos.
Con información de: Deleita el Paladar
