El Lomo Strogonoff es un clásico de la gastronomía rusa que ha conquistado paladares a nivel global. Esta preparación destaca por sus tiras de carne de res salteadas e impregnadas en una salsa suave a base de crema de leche, champiñones, cebolla, ajo, mostaza y un toque de tomate.
Para lograr una textura idónea, las tiras de lomo se sellan primero a fuego vivo. A continuación, se sofríen los vegetales para integrar luego todos los ingredientes con la crema y los condimentos, dejando reducir la mezcla a fuego lento hasta obtener una consistencia sedosa y aromática.
Ficha de la receta
- Rendimiento: 4 porciones
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes
- 500 g de lomo de res, cortado en tiras delgadas
- 200 g de champiñones frescos laminados
- 1 cebolla grande, picada en cubos finos
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de crema de leche (nata para cocinar)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de mostaza
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Opcional: Perejil fresco picado para decorar
Paso a paso
- Calienta la mantequilla junto con el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto.
- Incorpora la cebolla y el ajo picados; sofríe hasta que adquieran un tono dorado y liberen su aroma.
- Agrega los champiñones laminados y cocina hasta que se tornen tiernos. Retira esta preparación de la sartén y reserva en un recipiente aparte.
- En la misma sartén, dora las tiras de res por todos sus lados, cuidando de no sobrecocinarlas para conservar la jugosidad de la carne.
- Reincorpora la mezcla de cebolla, ajo y champiñones a la sartén junto con la carne dorada.
- Baja la intensidad del fuego a nivel medio-bajo e integra la crema de leche, la salsa de tomate y la mostaza. Remueve constantemente hasta homogeneizar la salsa.
- Deja cocinar a fuego lento durante unos minutos para permitir que la salsa tome cuerpo y los sabores se integren. Rectifica el punto de sal y pimienta.
- Retira de la cocina y sirve inmediatamente. Acompaña tradicionalmente con arroz blanco, puré de papas o pasta, y decora con un toque de perejil fresco si lo deseas.
Foto cortesía Envato
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