Las panquecas de avena y cambur son una alternativa nutritiva, saciante y libre de azúcares refinados para comenzar el día con energía. Al sustituir la harina tradicional por avena integral, se obtiene una buena dosis de fibra que favorece la digestión y ayuda a mantener estables los niveles de glucosa.
Sumado al aporte de potasio del cambur y la proteína de alta calidad del huevo, este desayuno resulta idóneo tanto para deportistas como para quienes buscan una alimentación más equilibrada sin renunciar al sabor.
Ingredientes
- 120 g de huevo entero líquido (previamente batido)
- 1 taza de avena en hojuelas
- 1 cambur maduro
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
Preparación
- Procesar la avena: Tritura las hojuelas de avena en la licuadora hasta lograr una consistencia fina similar a la de una harina.
- Integrar la base: En un tazón grande, combina la harina de avena, el huevo líquido y el cambur previamente hecho puré. Mezcla enérgicamente hasta disolver la mayoría de los grumos.
- Sazonar y ajustar: Incorpora el agua junto con la canela, la sal y la esencia de vainilla. Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea y fluida.
- Cocinar: Pincela una sartén con la mantequilla y caliéntala a fuego medio. Con la ayuda de un cucharón, vierte porciones de la mezcla dándoles forma redondeada.
- Dorar: Cocina cada panqueca hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas en la superficie. Da la vuelta y deja dorar por el otro lado.
Sirve las panquecas bien calientes y acompáñalas a tu gusto con fruta fresca, miel, mermelada o un toque de mantequilla.
Foto cortesía de Envato
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