Esta sopa es tan rica, reparadora y confortable como aquellas que llevan largos tiempos de cocción. La espinaca aporta su sabor delicado y todos sus nutrientes, mientras que la papa le da cuerpo, consistencia y poder de saciedad a este plato súper express.
Ingredientes:
- – 1 atado de espinaca.
- – 1 cebolla mediana.
- – 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos pequeños.
- – 1 cucharada de aceite de oliva.
- – 1 diente de ajo.
- – 4 tazas de caldo de verduras o agua con 1 cubito de caldo.
- – 2 cucharadas de crema.
Preparación:
En una olla mediana, calentar el aceite. Agregar la cebolla y el ajo picados, y sofreír a fuëgo medio hasta estar suaves (unos 3 minutos). Añadir las papas cortadas en cubos pequeños y mezclar bien con la cebolla y el ajo. Agregar el caldo de verduras. Llevar a ebullición, luego bajar el fuëgo y dejar cocinar tapado unos 10 minutos, o hasta estar blandas las papas. Añadir las espinacas y cocinar por 2 minutos, solo hasta marchitarse. De querer una sopa cremosa, licuar con cuidado (en licuadora o batidora de mano). Agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Añadir la crema para dar suavidad. Servir caliente.
Con información de: Recetas
